Cambarre, kanbar, igname.

Le cambarre était très présent autrefois dans la cuisine réunionnaise, les gens cultivaient énormément dans les champs, c'était une source de nourriture non négligeable pour l'époque. Aujourd'hui on en retrouve sur les marchés forains : il existe plusieurs types de cambarre et deux couleurs de chairs différentes la violette et la blanche à la Réunion.

La violette pour faire des confitures et la blanche en consommation dans les caris, nature, mais aussi en confitures. Cette plante est encore très présente à la Réunion, on retrouve beaucoup dans la nature mais sans entretien, difficile à dire si les ignames dans la terre sont matures. C'est une plante qui demande un minimum d’entretien. Les feuilles sont aussi comestibles mais les gens à la Réunion utilisent plutôt les tubercules.

The cambarre was very present in Reunion kitchen once people grew enormously in the field, it was a significant source of food for the day. Today we found on street markets: there are several types of cambarre and two different colors of flesh violet and white at Reunion.

Violet to make jams and white in consumption in curries, nature, but also jams. This plant is still very present in Reunion, there are in many hard to say if the yams in the earth are mature in nature but maintenance free. It is a plant that requires minimal maintenance. The leaves are also edible, but the people in Reunion rather use the tubers.

Lo kanbar isi Larényon, pa bézwin di azot ké dann tan lontan domoun, té plant an takon po zot konsomasyon pèrsonèl, té in sours manzé po domoun navé pwin. Sa i pé manzé an konfitir, sirtou lo violé (i apèl osi kanbar d-san), lo blan té ansèrvi plito po mèt dann kari, sinon té bon osi an konfitir.

Isi dann péi Larényon na tout sort kalité zafèr laté lésé po fé plas èk sak lé rapid! Mé tousa na in pri inzour ou lot i fodra byin pas la kès! Manz tout sort kalité prodwi lamoukat i sort sépa ousa, é i anminn in takon la maladi! Domoun lé inkonsyan, pozot napwin lo swa? Si i di aou zèt aou dann fon in pon ou sot minm? Nana touzour lo swa mé la parès i prann lo desi.

Cambarre, nom scientifique: Dioscorea alata L. synonyme: Dioscorea purpurea Roxb. famille: Dioscoreaceae, origine: Madagascar.