Préparation du massalé! Île de la Réunion.

Préparation:Assez long à faire.

Ingrédients:
2 branches caloupilés(Ce sont des feuilles de curry. Cette plante pousse surtout sur l'Ile de la Réunion)
300g cotomili (graines de coriandres séchés)
2 cuillerées à soupe rase de petits piments secs (facultatif)
10 à 15 clous de girofles (facultatif)
1 cuillerée poivre en grain
70g cumin (silon)
1 cuillerée à café de vendion( La saveur du fenugrec est puissante, dosez avec modération , deux cuillères à café pour 4 personnes semble être une bonne base).
1 cuillerée à café de moutarde (facultatif)
2 cuillerées curcuma rase( safran pays)


Réalisation:
Torréfiez tous les ingrédients dans une grande marmite ou un poêlon sans les bruler, sauf le curcuma (safran). Piler le tout dans un pilon (mortier) pour les réduire en poudre, tamiser. Conserver dans une boite fermée hermétiquement

Conseils:Vous pouvez passer dans un moulin à café électrique, mais vous ne pourrez plus vous en servir pour moudre du café par la suite!

Préparation du massalé: Le massalé est un mélange d'épices qui se présente sous forme de poudre.

Preparation: Long enough to
. Ingredients:
two branches caloupiles (These are curry leaves. This plant grows on the Ile de la Reunion)
cotomili 300g (dried coriander seeds)
2 tablespoons shaved small dried red chillies (optional)
10-15 cloves (optional)
1 teaspoon peppercorns
70g cumin (silon)
1 teaspoon vendion (The flavor of fenugreek is powerful measure with moderation, two teaspoons for 4 people seems to be a good base).
1 teaspoon mustard (optional)
2 tablespoons turmeric shaves (local saffron)

Director:
Toast all ingredients in a large pot or skillet without burning, except turmeric (saffron). Crush everything in a pestle (mortar) to reduce them to powder, sift. Store in a sealed box
Tips: You can pass in an electric coffee grinder, but you will no longer use it to grind coffee afterwards!