Les brèdes occupent une place centrale dans la cuisine réunionnaise ! Ce sont des feuilles de légumes, souvent consommées comme des légumes verts. Elles apportent une touche de fraîcheur, de saveur et de couleur à de nombreux plats.
Accompagnement des carrys : Les brèdes sont un incontournable pour accompagner les carrys, plats traditionnels à base de viande ou de poisson en sauce. Elles apportent une touche de légèreté et équilibrent les saveurs riches des carrys. Fricassées : Les brèdes sont souvent cuisinées en fricassée, un plat mijoté avec des épices et des aromates. La fricassée de brèdes chouchou est particulièrement populaire à La Réunion.
Bouillons : Les brèdes peuvent être ajoutées aux soupes et bouillons pour leur apporter une saveur particulière et des nutriments supplémentaires. Salade : Certaines variétés de brèdes peuvent être consommées crues en salade, apportant une touche de fraîcheur et de croquant.
Il existe une grande variété de brèdes à La Réunion, chacune avec ses propres caractéristiques gustatives :
Brèdes chouchou : Les plus connues, issues de la plante du chouchou.
Brèdes songe : Provenant du chou de Chine.
Brèdes citrouille : Les jeunes pousses de la courge.
Brèdes moutarde : À la saveur légèrement piquante.
Et bien d'autres encore...
Pourquoi les brèdes sont-elles si appréciées ?
Valeur nutritionnelle : Les brèdes sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux, ce qui en fait un aliment sain et équilibré.
Goût unique : Chaque variété de brèdes apporte une saveur particulière, du plus doux au plus prononcé.
Polyvalence : Les brèdes peuvent être cuisinées de nombreuses façons, ce qui les rend très polyvalentes.
Racines culturelles : Les brèdes font partie intégrante du patrimoine culinaire réunionnais et sont transmises de génération en génération.
Plus simplement, les brèdes sont bien plus qu'un simple légume à La Réunion. Elles sont un élément clé de la cuisine créole, un symbole
de la culture réunionnaise et un plaisir pour les papilles.
Fricassée de brèdes chouchou, Fricassée de brèdes crésson, Fricassée de brèdes morelle (en bouillon appaisera vos nuits), Carry de brèdes songe, Brèdes aux crevettes, Brèdes moutarde, ect...
